一碗拉面，讓11萬化隆人換了個(gè)活法

兒童在院子里玩耍。

化隆拉面走進(jìn)了北京大學(xué)的食堂。董健人 攝

昔日破舊的院子。

阿藏吾具村新建的寬敞明亮的房屋。

群科新區(qū)小區(qū)一角。除署名外均由青海日報(bào)記者 陳俊 攝

　　從海東市化隆回族自治縣縣城出發(fā)，我們驅(qū)車行駛在南部的卡力崗山上，穿高山越峽谷，崎嶇山路道阻且長，雖然已是小滿節(jié)氣，但田地里的小麥才剛剛露頭，路旁零星的迎春花才剛剛開花，大山深處春天的腳步姍姍來遲。

　　走進(jìn)阿什努鄉(xiāng)阿藏吾具村，巷道里和主街道人煙稀少，周圍清脆地鳥鳴聲讓整個(gè)村莊顯得尤為寧靜。

　　走出大山闖世界

　　“全村共128戶，大部分人家已經(jīng)搬遷到交通便捷的地方或省外生活，年輕人基本上都在外經(jīng)營拉面店，時(shí)間長了已在經(jīng)營地定居，只剩下一些留戀山村的老人繼續(xù)在山上留守，現(xiàn)在村里常住人家還不到20戶�！苯o我們引路的阿藏吾具村黨支部書記韓毛沙說。

　　韓毛沙過去也是個(gè)拉面人，先后在浙江省杭州市和寧波市經(jīng)營“青海拉面”。韓毛沙家中兄弟姐妹9人，均在內(nèi)地不同城市開辦各自的拉面店。在阿藏吾具村，像他家這樣舉家離鄉(xiāng)投身拉面產(chǎn)業(yè)的人家超過了60%以上，一碗拉面讓全村人過上了豐衣足食的幸福小康生活。

　　處在大山深處的阿藏吾具村年降水量不足50毫米，十年九旱，災(zāi)年小麥最多長至10厘米，導(dǎo)致小麥減產(chǎn)，有的家里年年不夠吃。

　　“山大溝深，從家里帶著牲口馱著農(nóng)家肥和種子、從山這邊到溝底再爬到對面山上的地里，需要兩個(gè)小時(shí)，活還沒干人已累倒了，而且處在半山腰的耕地坡度均在45度以上，田間的羊腸小道無法通行農(nóng)機(jī)具，完全依賴人工耕種收割，肩背畜馱生產(chǎn)力極其低下，山地濕陷性土壤常常導(dǎo)致在下雨時(shí)極易發(fā)生滑坡和塌陷�！表n毛沙說。

　　在如此惡劣的自然條件下，溫飽這一當(dāng)?shù)厝罕娮詈唵蔚脑竿�成為一種“奢侈”，一方水土養(yǎng)不活一方人的阿藏吾具村成為了化隆縣，甚至是我省東部深度貧困山區(qū)農(nóng)村的一個(gè)典型縮影。

　　“青海拉面品牌”唱響大市場

　　1989年，以廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)為起點(diǎn)，化隆拉面店在長三角、珠三角以及京津冀等地區(qū)，如雨后春筍般破土而出，一批率先走出大山，來到城市打拼的化隆農(nóng)民，通過“親幫親鄰幫鄰、親奔親鄰奔鄰”方式，開啟了化隆拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的艱苦創(chuàng)業(yè)之路，他們成為了化隆拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的“面一代”，也為海東后來的18萬拉面大軍奠定了基礎(chǔ)，作出了脫貧奔小康的示范引領(lǐng)效應(yīng)。

　　“隨著退耕還林還草政策實(shí)施，阿藏吾具村被拴在貧瘠土地上的大批勞動(dòng)力得以解放，政策補(bǔ)貼金成為了村里年輕人走出大山經(jīng)營化隆拉面的啟動(dòng)資金，我二哥是我家一大家子率先走出大山的‘面一代’。”韓毛沙說。

　　上世紀(jì)90年代韓毛沙的二哥離開家鄉(xiāng)，從飯店跑堂、刷盤子、打雜做起，之后學(xué)習(xí)拉面手藝和餐館經(jīng)營，“出師”后他帶領(lǐng)兄弟姐妹先后輾轉(zhuǎn)杭州、上海、寧波等地，20多年來不僅拉面生意順風(fēng)順?biāo)�，一家人還把印有青海湖、茶卡鹽湖的青海風(fēng)景畫掛在拉面店的墻上，向前來就餐的顧客積極介紹、宣傳青海的風(fēng)土人情和文化旅游資源，并將帶去的牦牛肉干、青海酸奶、牦牛奶貝、青稞酒和青稞餅等青海特產(chǎn)擺放在拉面店里最顯眼的位置進(jìn)行推廣銷售，受到了青海省外顧客的青睞，后來兄弟姐妹9人各起爐灶，經(jīng)營起自家的拉面產(chǎn)業(yè)。

　　有付出就有回報(bào)，有辛勞就有收獲。如今，韓毛沙一家和村里的鄉(xiāng)親們一起因拉面起家，也因拉面致富奔小康�！艾F(xiàn)在過上好日子的鄉(xiāng)親們都是滿滿的獲得感、幸福感，更是充滿了對黨和政府的感恩和感激�！�

　　“拉面讓我們這些‘面一代’徹底換了個(gè)活法，以前我們阿藏吾具村的農(nóng)民靠種地食不果腹，一年到頭穿不了一身新衣服，現(xiàn)在我們的生活發(fā)生了巨大的變化，家家戶戶擁有寬敞整潔的院子和齊全的家電，家家的日子都富裕了。”韓毛沙說。

　　走進(jìn)韓毛沙家的院子，十多盆花草點(diǎn)綴讓家顯得富有生機(jī)，洗衣機(jī)、電視、沙發(fā)等家電家具一應(yīng)俱全，打開冰箱門，蔬菜水果塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，儼然一幅城市人家的樣子。

　　今年61歲的村民馬二力有些耳背，和他交談得靠大聲“喊”。他說，以前住的是三間土坯房，現(xiàn)在新修了7間磚混房，家具家電樣樣都有，放在以前想都不敢想，孩子們外出開拉面店，在城里也都有房子，因不習(xí)慣城市生活而選擇留在老家，閑著也是閑著就養(yǎng)了十幾只羊，說到這里他指著新修擴(kuò)建的羊圈說，過一陣準(zhǔn)備擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，準(zhǔn)備養(yǎng)一百只羊。

　　在化隆縣群科新區(qū)興隆佳苑小區(qū)，韓毛沙的弟弟韓由奴四花70萬元購置的140平方米的樓房正在裝修。從2009年他跟隨他哥哥外出經(jīng)營拉面，一直不斷學(xué)習(xí)拉面技藝，再到三年前在陜西咸陽有了自己的拉面館，如今年收入最少15萬元，和不少化隆拉面人一樣，告別大山，住進(jìn)寬敞明亮的樓房，這一改變是他們以前想都不敢想的。

　　奔小康生活 要做大做強(qiáng)拉面品牌

　　從鄰鄉(xiāng)來阿藏吾具村探望親戚的馬永明也是一個(gè)“面一代”。以前馬永明是一個(gè)地地道道的農(nóng)民，靠種地和挖蟲草艱難維持生計(jì)�！案F則變、變則通”的老話讓他萌生了離開家鄉(xiāng)開拉面店的想法。

　　2015年，在朋友的幫助下，靠自己鉆研拉面技巧，馬永明成功在西安市經(jīng)營起兩家拉面館，年收入達(dá)20余萬元。馬永明笑著說：“現(xiàn)在的日子可真是大不同了！這幾年下來，我不僅在縣城購置了新房，還買了轎車，還給兩個(gè)兒子娶了媳婦，而且把老家的房子全都翻新了，今后我準(zhǔn)備繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，開設(shè)分店，讓兒子們接手，繼續(xù)把我們化隆人自己的品牌打響！”

　　如今，化隆縣11萬拉面大軍共開辦1.8萬家拉面店，遍及全國22個(gè)省、4個(gè)直轄市、5個(gè)自治區(qū)，甚至在11個(gè)國家經(jīng)營起拉面店，年?duì)I業(yè)額約131億元，每一個(gè)化隆農(nóng)民純收入的一半來自拉面餐飲行業(yè)或拉面相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，拉面產(chǎn)業(yè)不僅成為全縣支柱產(chǎn)業(yè)，更是成為帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)民增收的“致富品牌面”提升群眾生活品質(zhì)的“幸福面”，必將成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“小康面”。