在青海省東部，有個“拉面縣”——海東市化隆縣。20世紀80年代起，這里的人就憑著拉面手藝走出大山，進城創(chuàng)業(yè)。

青海拉面。人民網(wǎng) 馬可欣攝

起初，化隆人攜家?guī)Э谕獬鲩_店只為謀生，一家拉面館在某個城市站穩(wěn)腳跟后，就通過“親幫親、鄰幫鄰”的互助合作方式，讓親朋好友也來開店。

這種合作方式不分地域、不分民族，大家紛紛開始投親奔友，慢慢地，化隆人把拉面館開到了世界各地。

走出去的人多了，縣里以后的發(fā)展怎么辦？

2022年，化隆縣實施“鳳還巢”工程，引導化隆籍在外人員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。

馬玉貴在直播間展示拉面技藝。人民網(wǎng) 馬可欣攝

2006年，馬玉貴離開家鄉(xiāng)化隆，來到廣州闖蕩。如今，他創(chuàng)立了自己的拉面品牌，在廣州、廈門、南京等地開了8家連鎖店，帶動同鄉(xiāng)30余人就業(yè)。

“當時在廣州看到餐飲行業(yè)都在進行品牌化發(fā)展，我就覺得我們青海拉面也該這么干?！庇谑?，馬玉貴踏上了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的道路。回到家鄉(xiāng)之后，他用了半年的時間了解了縣域農(nóng)產(chǎn)品的銷售情況，看到家鄉(xiāng)好多企業(yè)的產(chǎn)品銷量少、宣傳力度不夠，馬玉貴主動和多家食品加工企業(yè)聯(lián)系溝通，決定以線上+線下的方式推廣和銷售家鄉(xiāng)的拉面相關(guān)產(chǎn)品。

“拉面大講堂”直播現(xiàn)場。人民網(wǎng) 馬可欣攝

現(xiàn)在，馬玉貴每周都要在化隆縣拉面電商中心“拉面大講堂”內(nèi)直播兩次，不僅傳授拉面技藝的理論知識，也在直播間進行實操，讓全國各地的拉面人都能受益。

“再回來，是一種來自內(nèi)心的責任?！瘪R玉貴笑笑。

和、揉、抻、拉，經(jīng)過道道工序以及高溫烹煮，一碗“一清、二白、三紅、四綠”的青海拉面就算完成了。

“一清指的是湯要清澈見底，二白是面條要白而富有彈性，三紅則是指辣油紅潤誘人，四綠說的是香菜和蒜苗的鮮綠點綴……”45歲的韓玉龍是地地道道的化隆人，從事拉面行業(yè)已經(jīng)28年。

拉面技藝展示。人民網(wǎng) 馬可欣攝

助力品牌打造、參與產(chǎn)品研發(fā)、組織技能培訓……回到家鄉(xiāng)后，韓玉龍一直致力于拉面技藝的傳承與發(fā)揚。

“我和團隊研制出了很多新的拉面品種，比如菠菜面、水果面、黑枸杞面等。”這些新品種不僅豐富了拉面的口味，滿足了不同消費者的需求，也推動了拉面行業(yè)的多元化發(fā)展?！澳壳拔覀冊谘邪l(fā)藜麥面，想把高原特色農(nóng)產(chǎn)品和我們的拉面相融合，讓更多人記住青海拉面。”韓玉龍說。

“現(xiàn)在我們館子里的人是越來越多了，有時候真是忙不過來?！苯衲?2歲的唐萬萍正忙著招呼顧客。這位姑娘在韓玉龍返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)初期便加入了進來，從最初的服務(wù)生到如今的拉面體驗店經(jīng)理，在她的身上，改變的不僅是生活水平，更是一種身份認同?！耙徊揭徊阶叩浆F(xiàn)在，我早就把拉面店當成了自己的家。”唐萬萍的笑聲爽朗。

正在工作的唐萬萍。人民網(wǎng) 馬可欣攝

如今，化隆縣返鄉(xiāng)拉面人創(chuàng)業(yè)涉及23個行業(yè)，在化隆縣開辦的公司、合作社達1500個，一條由拉面產(chǎn)業(yè)帶動百姓致富增收的路子由此創(chuàng)造。

“樹高千尺莫忘根，人行千里莫忘本?！睆乃l(xiāng)到家鄉(xiāng)，曾經(jīng)風華正茂闖世界的少年再次歸來，他們用本領(lǐng)反哺鄉(xiāng)親，為家鄉(xiāng)發(fā)展貢獻自己的力量，或許，這才是走出去的意義。

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